中国最抗压餐饮模型:疫情下逆势生长的“快餐新物种”!

疫情,是中国企业界以血肉之躯去对抗市场不确定的实战演练。在这个过程中,企业暴露出很多问题和弊病,也让很多企业在之前所做的改革和创新,得了切实的验证。
对餐饮企业来讲,把握本质、遵循商业逻辑、聚焦关键,是餐饮企业应有的商业思维。
疫后,三晋老田一直在做一项工作:研究中国的餐饮市场状态、企业动向,找到餐饮行业疫后依然保持增长的业态,行业方向。

通过此次疫情复盘,解析为什么众多加盟商选择三晋老田!

创新型业态——

一个好的餐饮品牌不是把加盟放出去这么简单,好的餐饮加盟总部具备完善的条件:

1.技术支持:商圈选址、营建、评估;

2.管理支持:人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理;

3.团队搭建:物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部;

4.产品支持:可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生。

三晋老田以饸饹面为招牌,菜品实行标准化制作,配料供应标准,厨师培训7-15日便可全部掌握,加盟店型多样化,适应各种不同大中小型商圈,针对加盟店提供投资优惠、专业选址、上门培训、广告宣传、物流配送、巡店指导等加盟服务,开放加盟仅一年的时间,加盟门店就达到了30余家。

在疫期堂食关停的情况下,营业额没有发生大跳水,仅靠外卖,每家门店保留3名员工出餐可达300单,疫情期间没有一家门店因为疫情撤店、裁员。截至4月底,直营门店营业额恢复率就达到了90%。

最抗压的养生中餐

这次疫情,全国各地管控都特别严格。在全国餐饮堂食关停的情况下,三晋老田实现了意想不到的成绩:

2月25日三晋老田开启外卖服务,三晋老田各门店实行轮岗上班,没有一家店因为疫情撤店裁员

2月26日经市场监督管理局验收合格,成为首家政府认可开放堂食的餐企

经过半个月努力,所有门店营业额恢复率就达到了80%以上,个别门店流水已超疫情前水平。

5月初,在全国餐饮举步维艰时,三晋老田已经开始“攻城略地”的节奏:2家加盟新店开张,5家加盟商签约,每个月新签加盟伙伴5家以上

对比全国餐饮同行对开不开店犹豫不决,三晋老田管理层反而表现出前所未有的乐观,董事长刘耀鸿说:

这次疫情,反而让我清楚我们的优势所在——

三晋老田产品百余种,

靠产品品质打动客户
任何优秀的商业模型都不是从天而降,都是一步步摸索出来的。
最初的三晋老田主做地方面馆,后来发现,这样做下去,一辈子也很难开到100家店。三晋老田饸饹面这么好的产品,如果做不成一个大连锁,就是辜负了它。
于是,2017年三晋老田开始进行品牌重新定位,聚焦饸饹面、研发百余种配料及相关特色菜品,提出:“好吃求口味,不如好吃求健康”的饮食理念”
以饸饹面为引流产品,根据店面大小、当地消费水平,客单价格及饮食喜好,从总部百余种产品精选合理搭配,让每个加盟店迅速打开市场。

与同品类中餐相比,三晋老田的餐品品类丰富,产品标准化,烹饪简单易上手,上餐快翻台率高,有着很强的盈利能力。

三晋老田聚焦饸饹面,通过面品吸引顾客就餐,搭配不同餐品,用较低的客单,保证门店的高客流量;较高的餐品品质,保证门店盈利能力。

三晋老田每到饭点,几乎每家店都处于排队状态。

员工们自豪的说:我们可能不是周边最大的餐厅,但一定是周围人气最旺的餐厅。

2-3人就能开一家店,

零基础厨师也可轻松上手

三晋老田,极大降低成本;要想实现这一点也不是每家餐饮企业都能做到的。这一点,三晋老田依赖的是——

一、核心产品全配送,有成熟的中央厨房供应链,可以向全国门店配送;

二、所有产品实现标准化操作,饸饹面及菜品操作类,新员工只要进行简单培训,7天就能学会,极大提高了出品效率。

三、门店人员完全不要任何技术基础,零基础经培训即可上岗。

门店明档操作,体验现做感

所以,顾客体验好!
餐饮的痛点有两个:一是产品提前做好,“菜等人",二是因为不透明,顾客担忧食品安全;谁解决了这个痛点,谁就有机会占据市场。

三晋老田从这两个痛点出发,每家门店设置明档,一连贯的制作过程,顾客全程可见,二是现压现煮烹饪,丰富了顾客的感官体验,对产品有更直观的认知。因此,顾客进店就能看到店员在压面、煮面、烹饪菜品,让产品价值感十足。

食材上,三晋老田选用新疆零添加面粉,吕梁山猪肉、鲁花5S压榨花生油,李锦记等,所有食材配料都用知名品牌,安全品质可追溯。

三晋老田产品不仅适合堂食,还适合外带、外卖,

所以堂食关停,门店依旧可以生存

在疫情期间多数餐企在亏损中徘徊时,三晋老田却在稳步前进。

很多身边朋友打趣地说,别人都在关店,你们三晋老田却在扩张;

这主要是因为:1.产品结构能支撑外卖体系在疫情来临时,三晋老田各地门店被迫暂停营业。

公司总部临时决定:每个门店只留少量店员,全力转战外卖市场!

三晋老田主打中式养生快餐,以绿色、健康为主的产品结构更适应外卖需求,“好吃求口味,不如好吃求健康”的理念也比较得人心。

2.全渠道门店+的运营模式线上线下、堂食外卖全渠道捕捉流量,营业额、生存度最大化

3.专业团队指导外卖运营

公司总部建立了专项外卖团队,与各平台战略合作、策划指导各门店外卖运营,让各门店安然度过了困难期。

4.冷链配送确保各地供应

由于三晋老田门店遍布山西各区域,食材和半成品由供应链进行统一配送。公司总部有着完整的冷链配送解决方案,确保各区域门店能按时收到货品。

最低15平米就能开店加盟合伙人机制、公司全程扶持

模式好,回本快

董事长刘耀鸿说,三晋老田的门店一直在优化中。上到600平以上的旗舰店,下到30-50平的夫妻店,都可选择加盟开店。

我们发觉,三晋老田的堂食能力非常强,店型多样,开店更灵活,资金、选址受限少,扶持力度大,可以在一个城市迅速扩张占领市场。

三晋老田有一个合作加盟商,先开了一家店生意很好,即刻介绍朋友迅速签约又开一店,短时间就成为明星加盟商,门店经营状况表现火爆。

开放加盟短短一年,加盟店激增到了30余家。

堂食到客率、翻台量排名同品类餐企前列。项目成熟、产品品类齐全、抗压能力强,这让加盟合作伙伴,开店步伐进一步加快。

在开店方式上,三晋老田是加盟合作、公司全程指导加盟扶持模式。这大大提高了加盟店的生存能力,让经营更有保障。

目前,三晋老田饸饹面直营店4家,加盟门店30余家。疫情受控后拓展、筹备中的店面近10家,5月初更是实现了2店连开,5店签约的成绩。截至目前,又有3位加盟商选择了加入我们!

未来企业做大,一定是集合更多智慧、更多资源、更多人才一起把事情做大的共商时代。

复盘此次疫情,对餐饮的商业模式是一次生死大考。三晋老田经历了这次验证,让我们迎来了意想不到的发展大机会,也更愿意跟全国的好资源一起做好、做大。三晋老田品牌热线:400-111-0917,诚挚邀请寻找项目投资的您咨询考察!

上一页:抢占有利赛道,争夺面食风口!

下一页:你准备好“还童”了么?

中国最抗压餐饮模型:疫情下逆势生长的“快餐新物种”!

疫情,是中国企业界以血肉之躯去对抗市场不确定的实战演练。在这个过程中,企业暴露出很多问题和弊病,也让很多企业在之前所做的改革和创新,得了切实的验证。
对餐饮企业来讲,把握本质、遵循商业逻辑、聚焦关键,是餐饮企业应有的商业思维。
疫后,三晋老田一直在做一项工作:研究中国的餐饮市场状态、企业动向,找到餐饮行业疫后依然保持增长的业态,行业方向。

通过此次疫情复盘,解析为什么众多加盟商选择三晋老田!

创新型业态——

一个好的餐饮品牌不是把加盟放出去这么简单,好的餐饮加盟总部具备完善的条件:

1.技术支持:商圈选址、营建、评估;

2.管理支持:人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理;

3.团队搭建:物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部;

4.产品支持:可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生。

三晋老田以饸饹面为招牌,菜品实行标准化制作,配料供应标准,厨师培训7-15日便可全部掌握,加盟店型多样化,适应各种不同大中小型商圈,针对加盟店提供投资优惠、专业选址、上门培训、广告宣传、物流配送、巡店指导等加盟服务,开放加盟仅一年的时间,加盟门店就达到了30余家。

在疫期堂食关停的情况下,营业额没有发生大跳水,仅靠外卖,每家门店保留3名员工出餐可达300单,疫情期间没有一家门店因为疫情撤店、裁员。截至4月底,直营门店营业额恢复率就达到了90%。

最抗压的养生中餐

这次疫情,全国各地管控都特别严格。在全国餐饮堂食关停的情况下,三晋老田实现了意想不到的成绩:

2月25日三晋老田开启外卖服务,三晋老田各门店实行轮岗上班,没有一家店因为疫情撤店裁员

2月26日经市场监督管理局验收合格,成为首家政府认可开放堂食的餐企

经过半个月努力,所有门店营业额恢复率就达到了80%以上,个别门店流水已超疫情前水平。

5月初,在全国餐饮举步维艰时,三晋老田已经开始“攻城略地”的节奏:2家加盟新店开张,5家加盟商签约,每个月新签加盟伙伴5家以上

对比全国餐饮同行对开不开店犹豫不决,三晋老田管理层反而表现出前所未有的乐观,董事长刘耀鸿说:

这次疫情,反而让我清楚我们的优势所在——

三晋老田产品百余种,

靠产品品质打动客户
任何优秀的商业模型都不是从天而降,都是一步步摸索出来的。
最初的三晋老田主做地方面馆,后来发现,这样做下去,一辈子也很难开到100家店。三晋老田饸饹面这么好的产品,如果做不成一个大连锁,就是辜负了它。
于是,2017年三晋老田开始进行品牌重新定位,聚焦饸饹面、研发百余种配料及相关特色菜品,提出:“好吃求口味,不如好吃求健康”的饮食理念”
以饸饹面为引流产品,根据店面大小、当地消费水平,客单价格及饮食喜好,从总部百余种产品精选合理搭配,让每个加盟店迅速打开市场。

与同品类中餐相比,三晋老田的餐品品类丰富,产品标准化,烹饪简单易上手,上餐快翻台率高,有着很强的盈利能力。

三晋老田聚焦饸饹面,通过面品吸引顾客就餐,搭配不同餐品,用较低的客单,保证门店的高客流量;较高的餐品品质,保证门店盈利能力。

三晋老田每到饭点,几乎每家店都处于排队状态。

员工们自豪的说:我们可能不是周边最大的餐厅,但一定是周围人气最旺的餐厅。

2-3人就能开一家店,

零基础厨师也可轻松上手

三晋老田,极大降低成本;要想实现这一点也不是每家餐饮企业都能做到的。这一点,三晋老田依赖的是——

一、核心产品全配送,有成熟的中央厨房供应链,可以向全国门店配送;

二、所有产品实现标准化操作,饸饹面及菜品操作类,新员工只要进行简单培训,7天就能学会,极大提高了出品效率。

三、门店人员完全不要任何技术基础,零基础经培训即可上岗。

门店明档操作,体验现做感

所以,顾客体验好!
餐饮的痛点有两个:一是产品提前做好,“菜等人",二是因为不透明,顾客担忧食品安全;谁解决了这个痛点,谁就有机会占据市场。

三晋老田从这两个痛点出发,每家门店设置明档,一连贯的制作过程,顾客全程可见,二是现压现煮烹饪,丰富了顾客的感官体验,对产品有更直观的认知。因此,顾客进店就能看到店员在压面、煮面、烹饪菜品,让产品价值感十足。

食材上,三晋老田选用新疆零添加面粉,吕梁山猪肉、鲁花5S压榨花生油,李锦记等,所有食材配料都用知名品牌,安全品质可追溯。

三晋老田产品不仅适合堂食,还适合外带、外卖,

所以堂食关停,门店依旧可以生存

在疫情期间多数餐企在亏损中徘徊时,三晋老田却在稳步前进。

很多身边朋友打趣地说,别人都在关店,你们三晋老田却在扩张;

这主要是因为:1.产品结构能支撑外卖体系在疫情来临时,三晋老田各地门店被迫暂停营业。

公司总部临时决定:每个门店只留少量店员,全力转战外卖市场!

三晋老田主打中式养生快餐,以绿色、健康为主的产品结构更适应外卖需求,“好吃求口味,不如好吃求健康”的理念也比较得人心。

2.全渠道门店+的运营模式线上线下、堂食外卖全渠道捕捉流量,营业额、生存度最大化

3.专业团队指导外卖运营

公司总部建立了专项外卖团队,与各平台战略合作、策划指导各门店外卖运营,让各门店安然度过了困难期。

4.冷链配送确保各地供应

由于三晋老田门店遍布山西各区域,食材和半成品由供应链进行统一配送。公司总部有着完整的冷链配送解决方案,确保各区域门店能按时收到货品。

最低15平米就能开店加盟合伙人机制、公司全程扶持

模式好,回本快

董事长刘耀鸿说,三晋老田的门店一直在优化中。上到600平以上的旗舰店,下到30-50平的夫妻店,都可选择加盟开店。

我们发觉,三晋老田的堂食能力非常强,店型多样,开店更灵活,资金、选址受限少,扶持力度大,可以在一个城市迅速扩张占领市场。

三晋老田有一个合作加盟商,先开了一家店生意很好,即刻介绍朋友迅速签约又开一店,短时间就成为明星加盟商,门店经营状况表现火爆。

开放加盟短短一年,加盟店激增到了30余家。

堂食到客率、翻台量排名同品类餐企前列。项目成熟、产品品类齐全、抗压能力强,这让加盟合作伙伴,开店步伐进一步加快。

在开店方式上,三晋老田是加盟合作、公司全程指导加盟扶持模式。这大大提高了加盟店的生存能力,让经营更有保障。

目前,三晋老田饸饹面直营店4家,加盟门店30余家。疫情受控后拓展、筹备中的店面近10家,5月初更是实现了2店连开,5店签约的成绩。截至目前,又有3位加盟商选择了加入我们!

未来企业做大,一定是集合更多智慧、更多资源、更多人才一起把事情做大的共商时代。

复盘此次疫情,对餐饮的商业模式是一次生死大考。三晋老田经历了这次验证,让我们迎来了意想不到的发展大机会,也更愿意跟全国的好资源一起做好、做大。三晋老田品牌热线:400-111-0917,诚挚邀请寻找项目投资的您咨询考察!

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